Şanlıurfa'nın Ünlü Yemekleri: Güneydoğu Anadolu'nun Sofrası

Şanlıurfa, Güneydoğu Anadolu'nun mutfak başkentlerinden biridir. Tarih, tarım ve misafirperverlik burada tabağa dökülür: çiğ köfte, kebap, tirit, yuvalama ve şıllık tatlısı şehrin imzasını taşır.

Çiğ köfte Urfa'nın dünyaya en çok tanıttığı lezzettir. İnce bulgur, coğrafi işaretli isot, salça ve baharat uzun süre yoğrulur. Güneydoğu Türkiye'nin sokak kültürüyle ev sofrasını birleştiren yemektir.

Urfa kebabı kuzu kıymasına isot katılarak hazırlanır; Adana kebabına göre acısı daha dengelidir. Lahmacun ise ince hamur ve isotlu harcıyla fırından çıkar. İkisi de Güneydoğu mangal ve fırın geleneğinin parçasıdır.

Tirit, et suyuyla ıslatılmış ekmek ve tandır etiyle kış sofralarının yıldızıdır. Yuvalama bayram çorbasıdır; nohut, minik köfte ve yoğurtla pişer. Şıllık tatlısı ise ince krep, ceviz ve şerbettir — yalnızca Şanlıurfa ile anılır.

Bu yemeklerin ortak paydası isot, bakliyat, bulgur ve salçadır. URFA BAZAR, Güneydoğu Anadolu'nun bu temel ürünlerini Şanlıurfa'dan seçerek evinize ulaştırır; tarifi siz pişirirsiniz, malzemesi bizden gelir.